Скумбрия горячего копчения приготовления - Копчение скумбрии, скумбрия горячего копчения
Скумбрия горячего копчения: 5 правил, благодаря которым вы получите деликатес
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Скумбрия горячего копчения в коптильне Приготовил : Povarforlife. Блюдо: Закуски.
Шаг 1 : Первичная подготовка скумбрии зависит от того какую рыбу Вы купили. Замороженные тушки надо разморозить природным путем, просто уложив их в глубокую миску и поставить в прохладное место на 1 — 2 часа. Не пытайтесь разморозить рыбу в теплой воде — испортите всю скумбрию, ее мясо станет мягким и отойдет от костей. Когда рыбка растаяла, поочередно укладываем тушки на разделочную доску, отрезаем у них головы, потрошим от внутренностей, промываем под холодной проточной водой и сушим скумбрию бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Теперь с помощью острого, тонкого ножа, поочередно делаем в хвостовой части тушек один небольшой продольный разрез с примерной длиной в 1 сантиметр. Берем плотную нить или промасленный шпагат, нарезаем его ножницами на отрезки длиной до 20 сантиметров и вдеваем по 1 веревочке в разрезы на хвостах.
Подготовить тушки скумбрии к засолке, а затем к копчению. Каждую рыбину выпотрошить, удалить черную пленку внутри рыбы и хорошо промыть. Приготовить смесь для засолки рыбы, смешав соль с сахаром, паприкой, кумином, молотыми семенами кориандра и лимонной цедрой. Натереть пряной смесью подготовленную рыбу снаружи и внутри. Сложить скумбрию в посуду подходящего размера, прикрыть плоской тарелкой, поставить на тарелку небольшой груз и убрать в холодильник на суток.
Похожие статьи
- Рижский бальзам приготовление в домашних условиях - Пешеходная экскурсия по Старой Риге и Рижский Ба
- Салат из корейской моркови и кукурузы - Салат Венеция: рецепт приготовления
- Мастер классы для детей по приготовлению пиццы - Знайка - Клуб Активных Родителей
- Наггетсы из индейки пошагово - Как жарить грибы вешенки : пошаговое приготовление