Лещ с чешуей запеченный в духовке рецепты
Лещ — описание и образ жизни, где и чем ловить
Лещ отварной с хреном и яблоками Небольшого леща г очистить от чешуи, удалить глаза, жабры, выпотрошить и хорошо промыть. Посолить, залить на 10 минут водой, подкисленной уксусом столовых ложки на литр воды , вынуть, обсушить и опустить в кипящий отвар овощей морковь, репчатый лук, петрушка, сельдерей. Уменьшить огонь, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист и отварить до готовности. Корень хрена натереть на мелкой терке, смешать с тертыми кислыми яблоками, посолить, заправить по желанию лимонным соком и подать к отварному лещу, уложенному на большое блюдо вместе с отварным картофелем.
Лещ относится к тем представителям водоемов, которые все знают в «лицо», даже те, кто вовсе не разбирается в рыбе. Но многие не готовят его из-за обилия мелких костей. Долгое время и я отказывалась иметь с ним дело, пока мне не посоветовали взять самого крупного леща и запечь его целиком в духовке. Проблема решилась сама собой. Мясо рыбины очень нежное, жирное, сытное и потрясающе вкусное. И если знать правильный подход к приготовлению, блюда выходят — закачаешься!
Существует несколько способов очистки рыбы от чешуи. Щуку, треску и судака скребут, держа острый нож горизонтально, слегка приподняв острие. Плотву, леща, карпа, карася и окуня освобождают от чешуи также скоблением. Линя надо ошпарить кипятком и оставить на полчаса в миске, затем воткнуть в голову шампур или длинную кухонную вилку и опустить рыбу на несколько секунд в кипящую воду.
